1、食材：咸鲅鱼1条、萝卜200g、生抽1汤匙、料酒1汤匙、菜油30毫升、醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、大葱2根、姜1块、青蒜2根、香菜2根。
2、咸鲅鱼用凉水泡软洗净，再剁成小块。3、萝卜清洗，再切成厚片。
4、准备好葱段、姜片和红辣椒段。
5、锅中放入菜油，放入咸鲅鱼煎至微焦。6、放入葱段和姜片，炒出香味。
7、放入热水，再放入一勺猪油大火烧开。8、放入老抽、生抽和料酒炖15分钟。
9、放入萝卜片，继续煮5分钟。
10、煮到萝卜软烂即可。
11、最后，撒上蒜花和香菜碎。
12、出锅装盘，就可以上桌开吃了。
【食材】：鲅鱼一条、青萝卜一根
【调料】：食用油适量、黄豆酱2勺、一品鲜酱油1勺、白糖少许、葱花适量、姜片3片
【鲅鱼头炖萝卜汤的做法】：
1、咸鲅鱼1条去除鱼鳃和内脏，用水洗净后切成一指宽的小段。
2、青萝卜1/2根洗净切片，用开水焯烫3-5分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。
3、碗中放1勺黄豆酱、2勺一品鲜酱油和1勺白糖，搅拌均匀。
4、锅烧热后加入食用油，下葱花和姜片爆香。
5、倒入咸鲅鱼段和调好的酱汁，翻炒均匀。
6、加入清水没过鲅鱼，大火烧开转中火炖10分钟左右。
7、倒入焯烫好的萝卜片，轻轻翻炒均匀，大火收汁。
8、待汤汁浓稠即可出锅，鲅鱼头炖萝卜汤就做好了。
