饺子皮冷水和面。面粉放在容器里面，一斤干面半斤水的比例，往容器里面少量多次的加入清水，搅成絮状，后在揉成光滑的面团。
肯定是凉水，做饺子皮，首先准备面粉，放点盐，面比较精道，放入凉水把面粉撹成絮状，然后用水揉面，然后在醒面十分钟左右，在揉一次，面特别光滑细腻，这样就可以包饺子了，热水活面做饺子皮，也可以，但是必须做蒸饺，不用做水饺
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