清蒸墨鱼头家常做法如下
1、食材：墨鱼1条，卷心菜100g，葱10g，食用油10g，姜10g，盐5g，味精5g。
2、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。
3、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。
4、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。
5、葱姜切丝。
6、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。
7、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。
8、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。
9、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。
10、放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。
11、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。
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首先，墨鱼仔的要洗净，去掉杂物，烧水，生姜切片，蒜头2-3瓣，加入水中煮开后，将墨鱼仔倒入锅中，煮沸即可捞出，煮约2分钟左右即可（2分钟左右是倒入墨鱼仔煮的时间，为了防止墨鱼仔煮过头，肉变老）
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豆芽洗净，铺在盘里，接着将豆腐切片，不能太薄，不然吃的时候夹不起来，将青椒，红椒切丝，将墨鱼仔一只只在盘里摆好，撒上青椒，红椒丝。加入酱油，香油等调味品。
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盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后，蒸5分钟左右即可出锅
注意事项
加生姜跟蒜头煮是为了去腥，为了墨鱼仔的肉质，务必要先煮生姜跟蒜头，再倒入墨鱼仔
