对要用冷水过
做法:1、首先把我们准备好的土豆清洗干净,去掉外皮切成厚片,然后再切条,在切的时候注意切得粗细均匀。
2、土豆切好之后放在清水当中冲洗一下,去掉表面多余的淀粉,沥干水分备用。
3、锅里加入适量的清水,大火煮沸之后把土豆放进去,煮5分钟,时间到了之后马上捞出来放在冷水当中过凉。
4、等到土豆的温度降下来之后,捞出来放在容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏8个小时。
5、等到土豆冷藏好之后就可以开始炸了起锅烧油,等到油温升至7成热之后把土豆条拿出来放在油锅里炸至金黄控油,如果想要口感更酥脆的话,等到油温再次升高之后放进油锅里复炸20秒左右就可以了。炸好的薯条,撒上椒盐或者淋上番茄酱
对的 要流动的冷水才可去掉淀粉