主料：黑鱼2条
辅料：土豆1个，金针菇，柠檬1个，大葱,1根，蒜4瓣，姜1块，花椒，小米椒4个，小尖椒2个
柠檬鱼的做法：
1.黑鱼2条清洗干净，将鱼骨和鱼肉剖开。
2.鱼骨里面加少许盐和料酒，腌制15分钟左右。
3.鱼肉切成鱼片，切好鱼片放清水洗掉血水，沥干水分。
4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁，抓匀，放入冰箱冷藏一下。
5.土豆洗净切片，柠檬切成两半，一半切片，另一半挤出柠檬汁。
6.蒜切片，姜切片，大葱切段，辣椒切成圈。
7.锅里加油，烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄，加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8.倒入清水，开小火慢炖。
9.另起锅，倒入清水烧开，把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。
10.鱼汤煮的差不多的时候，加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。
11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。
12.放入蔬菜，倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。
13.锅里烧热油，烧至冒烟之后，淋在鱼片上面即可。
柠檬鱼制作方法:
步骤 1:将鲈鱼片成片，因为不会片，就尽量竖着切，连着皮，鱼肉不容易散。
步骤 2:将鱼片放入容器中，加入少许料酒（不要加多，半勺即可），酱油，鸡蛋清（1条鱼1个鸡蛋），玉米淀粉，半个柠檬挤汁，揉均匀调味。
步骤 3:将挤完汁的半个柠檬切成小块，去籽。
步骤 4:热锅冷油，加入姜翻炒，翻炒差不多后加入切成小块的柠檬和切成小块的泡椒，翻炒至金黄汁液。
步骤 5:加入剁好的鱼骨，煎一小会儿后加入开水，水沸后开小火熬约半个小时。
步骤 6:滤掉鱼骨、柠檬等，只留下汤底，往汤底里加入白萝卜，煮约5分钟。
步骤 7:加入土豆粉或面、粉丝等主食，煮约3分钟时加入鱼片，鱼片煮不要超过一分钟。
步骤 8:加入少许白糖和盐调味，出锅，将剩余的半个柠檬挤汁后切片置于其上。
