豆泡酿肉是一道以豆腐泡为主料，并将肉馅做成酿料填充到豆腐泡中的一道菜。以下是豆泡酿肉的做法：
材料：
1. 豆腐泡：6块（250克）
2. 猪肉馅：150克
3. 青葱：适量
4. 姜末：适量
5. 料酒：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 生抽：适量
10. 蚝油：适量
11. 水淀粉：适量
做法：
1. 将豆腐泡用水煮熟后捞出，趁热将里面的水分挤出，备用。
2. 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，制成酿料。
3. 将酿料填充到豆腐泡中，均匀压实，切成口大小块。
4. 将豆泡酿肉放入锅中，倒入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮约15分钟，直到汤汁收干、锅底留油。
5. 倒入适量的水淀粉，煮至汤汁收稠即可。
6. 将豆泡酿肉盛出，撒上适量的葱花、香油调味即可。
以上就是豆泡酿肉的做法，希望对您有帮助。
步骤1
葱姜蒜切末，放入肉馅中，加入酱油，蚝油，盐，拌匀，如果觉得干就加些水。
步骤2
豆泡中间用筷子捅个孔，可用手指再捅大些。
步骤3
用手指头塞进肉馅。
步骤4
锅中放少量油，中小火，煎豆泡，先将有肉馅的面朝下煎，之后其他面也都煎一下。
步骤5
调芡汁，一碗水，两勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，放入锅中，中火烧开后，放入豆泡。其间根据汁量和颜色，可加水和老抽。
步骤6
中火收汁。
