酱牛肉 买什么部位的牛肉最好（酱牛肉买哪个部位的肉最好最适合）

酱牛肉选牛腿肉是最好的。狗腿上分布了很多的牛筋，而做酱牛肉的过程就需要很多的，牛筋牛筋的口感比较q弹和牛肉结合在一起是味道最好的，所以我们在做酱牛肉的时候要选择牛腿肉。

买牛的腰窝肉和前腱肉，

另一些地区也会选择用小牛的前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉。用这些部位制作出来的酱牛肉会带有浓郁的油脂香味，瘦嫩相宜，吃起来不仅不腻，而且口感松软又筋道。