清炖鲫鱼不用油熬直接用开水炖（鲫鱼不煎直接清炖）

鲫鱼不过油这样做汤好喝：

把鲫鱼去鳞去内脏洗干净备用，起锅加猪五花肉出油或者直接加猪油，油温6层热放入鲫鱼中火煎至两面金黄加开水，加极少量的料酒，葱段姜片蒜瓣（不能加酱油），大火烧开，小火煮10-15分钟后加盐，味精调味即可出锅，特点是汤白味浓鲜美营养丰富。

二、原料：鲫鱼、嫩豆腐、枸杞、葱、姜、蒜。

做法：鲫鱼清洗干净后，在鱼身两面各斜划二刀，在鱼身上抹少许盐备用。葱切段，姜和蒜切成细丝备用。嫩豆腐切成2厘米左右的小块。热锅下花生油，将鲫鱼放入，中火煎至两面金黄色，然后倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分钟，再把豆腐和枸杞放入汤中，改慢火煮约5－10分钟，撒入葱段、盐、味精后即可出锅。