爆炒鳝段怎么做（正宗爆炒鳝段的做法窍门）

用料

黄鳝 3条

洋葱 半个

蒜 8瓣

姜 10片

料酒 1勺

盐 2克

生抽 1勺

干辣椒 6个

青椒 1个

小米椒 4个

爆炒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

3根一盘，两个人的量足够的！先把鳝鱼内脏清理干净

步骤 2

配好佐料，干辣椒末，生姜末，大蒜末，切末是为了更入味。

步骤3

分好段，要洗干净

步骤 4

先把菜油加进去，润润锅，菜油更香，第一步把洋葱，青椒，小米椒加进去爆香，再加干辣椒，生姜，大蒜，一起翻动爆香，接着第二步，加鳝鱼，翻动几下，加黄酒，加点点白酒(提香)，这一步可以多炒几下，再加生抽，加点盐，鸡精，就可以，全程大火快炒，肉很快就熟了的，很嫩很入味！