炒猫耳豆的家常做法

首先，将猫耳朵豆角掐头去尾去掉筋，洗净后切成丝。

然后，将红萝卜去皮切片同样焯水沥水。

接着，将竹荪处理干净后放入鸡蛋液里，少许盐，热锅冷油，先炒鸡蛋竹荪，然后一点老姜，再放入猫耳朵豆角和胡萝卜，放入盐，起锅放点味精。

在锅中放一个辣椒段爆香。

加入猫耳朵豆角翻炒。

加入生抽老抽和绵白糖，翻炒均匀，加半碗水稍微焖一会儿。

最后，汤汁收干了即可出锅。

注意：猫耳豆角一定要煮熟煮透才能食用，煮的时间大概5分钟，烹调时间大概20分钟。