酱豆怎么闷制（捂好的酱豆最正宗的做法）

准备食材：红辣椒、霉好的豆子、盐、糖、白酒、香油。

1，首先我们把准备好的辣椒洗干净，然后沥干水分备用。

2，用菜刀把所有的红辣椒全部切碎，如果觉得麻烦可以用料理机打碎。

3，然后我们再倒入已经霉好的豆子， 如下图所示的样子。

4，然后再倒入盐和糖，先到入一部分盐，另一部分要留着封口用。

5，然后再倒入白酒和香油，白酒也是要留一部分，留着封口用，如下图。

6，然后我们用勺子充分搅拌一下，一定要搅拌均匀，如下图所示。

7，装瓶后先把酒均匀的撒在表面、盐也是要均匀的撒在表面。

8，容器口不能装的太满，豆子还会往上涨，然后把口封紧，放一个月就可以吃了。