原料：鱼泡 300g、小杭椒 50g、洋葱 50g、油 适量、盐 少许、豆豉 少许、耗油 少许、料酒 少许、郫县豆瓣 少许、蒜片 少许、生姜 少许、生抽少许、小葱花少许
做法：
1、鱼泡先用牙签扎破，然后把鱼泡翻个面洗，里面的黑色物质洗干净。
2、再准备洋葱，小杭椒，洗净切好。如果怕辣，可以把小杭椒换成青椒。
3、锅烧热放油，放入生姜和大蒜，先把小航入锅爆炒，爆出杭椒的香味来。
4、再把鱼泡倒入锅中，继续大火翻炒。
5、再兑入料酒，蚝油，生抽。
6、翻炒软绵后，再兑入洋葱。因为洋葱生的也可以吃，所以不能太早下锅。
7、再兑入盐，郫县豆瓣，和豆豉，让其入味。
8、然后放水盖上盖子，大火焖煮。等大火收汁后，就可以盛起来了。
9、最后撒上点小葱花，就可以上桌。
食材：
鱼泡一份、葱姜蒜若干。
步骤
1、首先准备鱼泡一份，直接可以在菜市场可以购买到，新鲜的味道更好。
2、锅中清水烧热后将鱼泡放入水中蒸煮，大概一分钟即可。
3、锅中放入适量的食用油，然后将葱姜蒜等放入锅中进行翻炒，这样能够去除鱼泡的腥味。
4、然后将鱼泡放入锅中，与葱姜蒜一起进行炒制。
5、放入食盐，老抽等调料，加入一些辣椒，这样味道更佳。
6、然后放入一些香菜，葱花就可以出锅了。
