用 料
莲藕(嫩的) 1节
前腿肉 200克
胡萝卜 1根
姜末 适量
葱花 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
耗油 适量
玉米淀粉 适量
盐 适量
做 法
01. 前腿肉剁成肉泥，藕去皮剁碎，小半个胡萝卜切成丁，尽量剁碎一点。
02.肉沫里面加盐、去皮的姜末(切碎一点)、葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，拌匀上劲。
再加入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀。再把藕丁和胡萝卜丁倒入肉里，拌匀。
03. 切点胡萝卜片，垫在碗底。把肉泥做成肉丸，放到胡萝卜片上，上锅蒸，大火15分钟。
04. 调个淀粉汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半碗水、一个西红柿去皮切碎。
锅里放油，把西红柿入锅炒出汁，在把刚调好的淀粉汁倒进锅里，收到有点粘稠了就可以关火了。
05. 把酱汁淋到肉丸上，撒上葱花就可以开吃了
准备食材 －莲藕 200g红黄甜椒 各10g小葱 1根蒜头 2瓣白醋 5g细砂糖 3g盐 1g－ 步骤 －1.洗净后的莲藕削皮。
2.切丁。
3.倒入开水中焯4分钟。
4.捞起后迅速放入凉开水中浸泡，防止氧化变色，并保持莲藕脆爽的口感。
5.红黄彩椒切小丁。
6.蒜头和小葱切末。
7.把藕丁沥干水分。
8.加入盐、白醋和细砂糖，拌匀。 注意醋和糖不要加多，一点点就好。
9.热锅少油，倒入彩椒翻炒。
10.加入蒜末和葱花，炒1分钟左右。
11.关火，拌入藕丁里。
12.好了，一碗酸酸甜甜的开胃小菜就完成了。如果是大人吃的话可以把甜椒换成辣椒，味道就更加突出了。
