金针蘑发酸（蘑菇怎么烧的发酸）

是的，金针蘑有时会发酸。
这是因为金针蘑中含有一些酸性物质，如酒石酸、苹果酸等成分，而且它们还会随时间的推移而逐渐酸化。
如果吃到的金针蘑味道酸涩，也有可能是因为质量不佳，过多的农药或化肥等有害物质残留导致的。
建议在购买金针蘑时选择有保障的渠道，如农家乐、有机农场等，并尽量在短时间内食用，不要存放太久。
对于金针蘑，可以用烤、炒等方法去除或减少其酸味。

不能吃了，大概率变质了。

金针菇，口蘑科金针菇属菌类。其菌盖球形，边缘薄，黄褐色，表面黏滑，基部相连，呈族生状。

干品形似金针菜，故名金针菇。金针菇表面为黄色、深黄褐色或肉桂色，中部色稍深，边缘乳黄色。金针菇丝白色至乳白色或微带肉粉色，长度不等。