摩天脆筒冰淇淋做法

摩天脆筒冰淇淋做法

首页维修大全综合更新时间:2024-03-20 06:09:36

摩天脆筒冰淇淋做法

1、牛奶+蛋黄,搅拌均匀,过筛,小火煮一分钟。

2、淡奶油打发,先5g白糖低速,发泡之后再5g中高速,粘稠之后5g打发到起小尖角。淡奶油打发的关键在于低温。如果不熟练,夏天最好隔着冰水打发。

3、榴莲冰冻,冻过之后的榴莲方便捶碎。碾成渣渣,不要太碎,否则就没有果肉口感。

4、把第二步的牛奶液和第一步的淡奶油混合。最后拌入第三步的榴莲果肉。倒入模具。

5、冰冻4小时以上。

6、脱模之后沾巧克力酱。推荐罐装巧克力酱,可以多次使用不浪费。唯一的缺点是每次使用前要使劲搅拌,否则会油水分离。

7、可以直接吃。也可以再放入速冻层几分钟,外层巧克力会更脆。

用料:鸡蛋2个,细砂糖50克,低筋面粉55克,黄油50克,黑巧克力30克,奶油150克,炼乳110克,圆形花印模具。

制作步骤:

1、鸡蛋加入细砂糖,用打蛋器搅打至糖化;

2、微波炉将黄油叮30秒,融化成液体,倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;

3、低筋面粉筛入蛋液中,用打蛋器搅拌至无干面粉无颗粒面糊;

4、拌好的面糊封上保鲜膜,室温静置20分钟;

5、模具刷一层黄油,然后把静置好的面糊用平铺到模具里;

6、小火加热,待面糊成型用小火加热,待表面微金黄即可;

7、蛋卷做好之后,趁热用手快速卷起;

8、巧克力融化成液态,用刷子给每个蛋卷内部刷一层巧克力,然后放置凝固;

9、淡奶油加10克细砂糖打发至硬性发泡,将炼乳加入打发好的奶油中,继续打发,直到将打蛋器捞起,有硬尖即可;

10、制作好之后,将表面抹平,包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时左右;

11.冷冻好的冰淇淋稍解冻,装入一次性裱花袋中,给每个脆筒挤上冰淇淋。

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