竹笋可以放急冻室，竹笋可以冷冻保存，但新鲜的不能直接冷冻，要先焯水后才可以，冷冻保存要求食物在零下十八度的条件下进行存放，在这种超低温环境下，不仅食物的营养成分流失程度不大，而且还可抑制细菌微生物繁殖，日常吃的食物几乎都可以。
笋在冰箱中冷藏和冷冻都可以,食用时需经清水浸泡脱盐才可以食用。
2.
若不能即食,买回笋后在切面上先涂一些盐,再放入冰箱中冷藏
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