山西大同烂腌菜的做法比例

山西大同那腌菜的比例是10:4的比例。我们用圆白菜或者长白菜都可以。把它们切成丝儿。这个时候把咸盐放进去进行洒水。杀出的水不要倒掉。在他的上面扣一个盘子。加适量的凉白开。三天就可以吃了。

把圆白菜整棵洗干净，芹菜一棵洗干净，尖椒两个洗干净，把它们都切成丝放入盆中，撒入盐用筷子拌匀腌上两个小时，等菜软了杀下水分时装入小缸子里，用手压实，然后上面压块小石头，三四天就腌好能吃了。