求助 泥鳅鱼干怎么做才好吃 像朝鲜族拌菜的

1、材料：泥鳅干600克、茄子300克、姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量。

2、泥鳅干洗净；茄子去皮，切成条。

3、炒锅上火，放入猪油烧热，先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白时，放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

红烧泥鳅的做法

泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜

锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色

再把泥鳅放进去爆炒

加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁

出锅前放些辣椒及葱粒

最后倒入焯过水的西兰花中间