干泥鳅鱼干怎么做好吃（晒干的泥鳅干怎么做好吃）

1、干泥鳅鱼入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可

2、炸好的干泥鳅出锅备用

3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的干泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味

做法：

将泥鳅鱼干洗净，用清水浸泡30分钟至软化，然后沥干水分备用；

生姜、蒜切成末，花椒、干辣椒剁碎备用；

热锅冷油，加入姜蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味；

加入泥鳅鱼干，翻炒均匀；

加入料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。