材料
紫薯馅120g,杏仁碎25g,松子仁25g,绵糖20g,麦芽糖20g,芥花籽油20g
做法
1.先将紫薯馅放入锅中,加入绵糖炒至糖化,
2.加入麦芽糖,拌匀炒至不粘手,
3.加入事先烤熟的杏仁碎和松子仁,拌匀,
4.加入芥花籽油,炒至油完全被吸收并且浓稠状,停火,
5.将馅料取出,放入器皿中完全冷却即可。
紫薯馅包子所需食材
紫薯馅包子的做法步骤
1.面粉250克,安琪发酵粉2~3克,温水125毫升(克),紫薯,牛奶,糖适量
2.将面粉250克,安琪发酵粉2~3克,温水125毫升,20克糖混合和面,揉均匀放盘中盖上纱布等待发酵在等待发酵的时候准备紫薯馅
3.洗净的紫薯很漂亮
4.紫薯放锅里蒸熟我是煲饭是放饭面上蒸的
5.蒸好的紫薯剥皮趁热放适量糖按碎碎
我放的是冰糖,趁热可以让余热将糖溶化,热的时候也比较容易按烂
因为紫薯比较干粉,放凉会比较硬实。
家里有什么糖就放什么糖 方便
6.紫薯比较干粉,所以我放了些牛奶稀软了些放了牛奶紫薯馅带有奶香
7.放了牛奶搅拌均匀
8.这是发大的面团
9.拿出来揉实排气
10.揉长面团切等份
11.搓圆啦
12.按扁摊开
13.放一勺薯蓉
14.包好 稍按扁
15.用工具在包了薯蓉的包子上切对等 切个米字出来要切深些,我这次切的太浅了,蒸好紫薯不够裂开。
16.包好 切好形 用筷子沾点紫薯蓉在包子中间点些薯蓉
17.静置15分钟
18.开大火烧开 改中火蒸15分钟(冲开火开始计时) 关火不要揭开锅盖等3~5分钟才揭开锅盖。据说这样熄火包子不会塌陷。