主料：茄子 、猪肉
配料：盐 、蒜 、豆角 、蚝油 、豆瓣酱 、小米椒
茄子豆角炒肉（无需过油炸）的做法步骤
步骤 1
1、通常我是隔天腌制肉，第二天直接用（猪肉切好，蚝油生抽老抽盐黑胡椒，搅拌均匀放一点点油）
2、茄子切丁，泡水；
3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料
4、热锅加油，多一点油，放豆角，炒软，可以盖上盖子焖一下（小心被油烫了，因为我没有把水分弄干）
5、炒焦黄豆角，捞起备用
6、茄子捞起来，把水分挤干
7、剩下的油在到一点油，把茄子放进去翻炒（油都被吸干了）没事、继续翻炒，改一下盖子小火，再继续翻炒到软有点焦黄
8、捞起茄子和豆角放下一起
9、放油，炒蒜，再放小米椒和肉，翻炒熟
10、豆角和茄子倒进去炒，翻炒
11、放豆瓣酱（不喜欢辣就不要放了） 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了
茄子、毛豆、猪肉、生抽、孜然粉、盐、淀粉、花椒油。
做法步骤
1、猪肉洗净，切成小块，放入生抽、料酒还有少量的盐和孜然粉，再加入半勺淀粉，1勺清水，使劲抓匀至上浆后，淋入少许花椒油或葱油，腌制15分钟以上。
2、将毛豆煮熟，茄子洗净切成小块。
3、炒锅烧热，放入少量的油，油热后，放入腌好的猪肉翻炒至熟，盛出。
4、再在炒锅中放入一点油，油热后，放入切好的茄子，翻炒2、3分钟，加入少量的黄酒，2勺生抽，还有少量的盐，翻炒均匀。
5、将炒好的肉和毛豆一起倒入锅中，翻匀略炒一分钟，入味儿即可。
