四川麻辣油辣子的家庭做法（四川油辣子怎么做又香又辣秘方）

材料：

- 干辣椒：200克（可根据个人口味调整）

- 花椒：50克

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 大蒜：适量（可选）

步骤：

1. 准备干辣椒和花椒，干辣椒可以根据个人喜好选择辣度适中的品种。将干辣椒和花椒分别放入锅中炒至微微泛红，注意不要炒焦。

2. 等到辣椒和花椒凉透后，将其放入研磨机或擀面杖中研磨成细粉状，可以控制辣椒和花椒的颗粒大小。

3. 研磨好的辣椒和花椒粉倒入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，可以根据个人口味进行调整。

4. 大蒜可选，如果喜欢蒜味，可以将大蒜磨成蒜泥后加入辣椒花椒粉中。

5. 取一锅，加入适量的食用油，大火加热至油温略微冒烟。然后将热油直接倒在辣椒花椒粉上，注意辣椒花椒粉会迅速冒泡。

6. 用筷子或勺子搅拌辣椒花椒粉，使辣椒花椒粉均匀地吸收热油，并使其更加香脆，同时也有助于杀菌。

7. 辣椒花椒粉冷却后，放入干净的容器中密封保存。制作好的麻辣油辣子可以在常温下保存2-3个月，若放入冰箱冷藏保存，则可以更久保鲜。

这样制作出来的四川麻辣油辣子既香辣又麻，可以用于调味、炒菜、拌凉菜等，增加口感。可以根据个人喜好和口味的辣度适当调整干辣椒的数量。