四川海椒油的正宗做法

原料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、食用油、洋葱、香菜、小葱、盐。

做法步骤：



第1步、准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。



第2步、将洋葱切成丝。



第3步、香菜切段。



第4步、葱切段。



第5步、准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。



第6步、一勺细辣椒粉。



第7步、大半勺的芝麻。



第8步、半勺盐。



第9步、粗辣椒粉 细辣椒粉 芝麻，比例大概是1：1：0.8。



第10步、将其搅拌均匀。



第11步、锅内放入适量油 油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱。



第12步、小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。



第13步、将油放至八成热。



第14步、将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）



第15步、将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味。



第16步、这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。