豆角焯水颜色易变黄,解决这一问题的办法是:水开后加入适量的盐和食用油,焯水时间不能过长(根据水量和火力大小及豆角品种判断),焯水后速放入冰水中拔凉,这样焯水后的豆角更绿且不变色。
一般情况下绿色的蔬菜焯水的时候放一点咸盐能够使蔬菜不变色,还能增绿色。豆角也是。但是烹饪的时候,豆角必须煮透,不然豆角里的有毒物质去不掉。
豆角焯水颜色易变黄,解决这一问题的办法是:水开后加入适量的盐和食用油,焯水时间不能过长(根据水量和火力大小及豆角品种判断),焯水后速放入冰水中拔凉,这样焯水后的豆角更绿且不变色。
一般情况下绿色的蔬菜焯水的时候放一点咸盐能够使蔬菜不变色,还能增绿色。豆角也是。但是烹饪的时候,豆角必须煮透,不然豆角里的有毒物质去不掉。
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