剁椒鱼头炖豆腐最正宗的做法（砂锅剁椒鱼头豆腐的正宗做法）

先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐，姜片，腌制二十分钟；

2.豆腐切成小条，码放在盘子周围；

3.豆腐中间放葱姜丝，放豆腐上面把腌好的鱼头码；

4.放一层剁辣椒在鱼头上；

5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制十分钟，关火焖5分钟；

6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅，大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可；

鱼头300克

豆腐80克

辅料

胡萝卜40克，枸杞8粒，料酒1大勺，食盐1小勺，胡椒粉1小勺，葱3段，姜3片

步骤1

鱼头洗净，豆腐切长方形片，胡萝卜洗净去皮后切圆块，枸杞用清水浸软备用

步骤2

煎锅中放油，烧至五成热时，将鱼头下锅，烹入料酒，双面煎熟

步骤3

将煎好的鱼头放入砂锅中，加入适量清水，大火烧煮10分钟后，转小火加入姜片、葱段继续熬煮20分钟，20分钟后将豆腐片、胡萝卜块、枸杞放入砂锅中，再熬煮15分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后放入香葱丝即可