用料
青椒4斤,洋葱1个,姜适量,蒜300克,青花椒适量,白糖适量,油适量,盐适量
做法步骤:
1,准备好所有食材。
2,青椒洗净晾干水,锅烧热,在放上晾干水的辣椒,开中火炒制辣椒软,4斤青椒分4次炒
3,全部炒好就装碗备用,
4,蒜用捣蒜器捣成蒜泥
5,青花椒也一样在捣蒜器里捣细,
6,青椒用菜刀剁细,可以带上一次性手套,避免辣到手,
7,把剁细的青椒装碗备用,蒜泥,捣细的青花椒,姜切丝,洋葱切丝
8,锅里多放一点油,烧热在倒入洋葱,姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱,油要多一点】
9,炸制洋葱,姜丝黄黄的就可以火关小,
10,在用一个筛漏捞出控油,炸过的洋葱丝,姜丝千万别倒,这个可以吃的
11,在开中火,在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右
12,在放上盐,白糖,花椒碎不停的用勺子搅拌,不然糊锅就浪费了材料,继续中火翻炒5分钟左右
13,在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右
14,炒制好的青辣椒酱香喷喷,这时就可以关火了
15,在凉冷后,就可以享用了
16,凉冷后,可以装在玻璃瓶密封好盖,就可以保存半年左右,也可以放冰箱,我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里,油要盖好青椒酱,这样也能保存半年左右吧
食材准备:
细辣椒粉、带籽辣椒末、花生碎、白芝麻、花椒、大料、香叶、桂皮、陈皮、大葱、蒜头、姜片、盐、醋、菜籽油
制作步骤:
1、碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末,一大勺白芝麻,一大勺花生碎,一小勺盐搅合均匀。

2、锅中烧菜籽油,温热的时候加入花椒大料等香料炸香后加姜片、大葱、蒜头,小火炸黄捞出,再大火烧热,静置1分钟。
3、勺子舀油逐步加入到步骤1中的辣椒末里搅匀,然后把剩余油一起倒入到碗里搅匀,最后撒一勺醋提香。