隔夜的白木耳能吃吗

不能吃。

因为不论是是野外栽培的白木耳还是室内培育的白木耳，都含有较多的硝酸盐类，如果煮熟并放置较长的时间，这些硝酸盐类会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐。

摄入含有亚硝酸盐的食物后，亚硝酸盐会进入血液中，导致人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。

不能对于白木耳隔夜是否可以食用,一般来说,如果储存条件适宜,且没有出现异常变化,那么就可以食用。

如果白木耳放置在冰箱中,储存温度在4℃以下