四川自贡仔姜跳水兔做法

四川自贡的仔姜跳水兔是一道很具有特色的传统菜品。下面是一份简单的制作方法供参考：

所需材料：

- 兔肉 500 克

- 仔姜 150 克

- 辣椒 30 克

- 豆瓣酱 30 克

- 料酒 适量

- 盐、鸡精、大葱、姜片、蒜末、花椒、香菜适量

- 清水 500 毫升

- 油适量

做法：

1. 兔肉洗净切块，用油炒至变色，加入料酒焯水去腥。

2. 炒锅放油，加入花椒、大葱、姜片、蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱、辣椒炒香。

4. 加入兔肉块翻炒均匀。

5. 加入清水，中火煮10-15分钟。

6. 加入盐、鸡精调味。

7. 仔姜洗净稍微切一下，加入锅中。

8. 加入香菜翻炒均匀即可出锅。

以上就是制作四川自贡仔姜跳水兔的全部步骤了。这道菜品口感麻辣鲜香，非常开胃，建议搭配米饭一起食用。