汕头鱼饭正宗做法

1．食材：金枪鱼罐头100克，杂豆饭150克，金大根15克，海苔1克，油适量，洋葱15克，盐适量，生抽适量，白糖适量，香甜味沙拉酱适量。

2．将金枪鱼罐头肉从罐头中捞出，挤去罐头汤汁。

3．撕成碎碎的小块。

4．将洋葱切成小粒。

5．将金大根切成小粒。

6．将海苔剪成细丝。

7．炒锅中倒入些油，待油温升高后放入洋葱，炒香后放入金枪鱼、盐、生抽、白糖。中火，不断翻炒。

8．炒至鱼肉变干变黄，再转小火继续炒，最后炒成鱼松状。

9．将杂豆饭盛入大碗中。

10．在饭上撒上鱼松。

11．撒上金大根。

12．撒上海苔丝。

13．挤上沙拉酱，即可食用

食材明细

巴浪、海盐。



1、尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。



2、将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。



3、并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。



4、等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。



5、放在阴凉通风处自然风干。



6、食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃。