麻辣咸鱼的做法有哪些

　主料：咸鱼400g

　辅料：油适量，生姜片适量，大蒜子适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，老抽适量，冰糖适量，香菜末适量

　步骤

　1.这海鱼干很大，用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。

　2.准备调料

　3.油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香

　4.再加入花椒，干辣椒和八角爆香。

　5.之后倒入鱼块，加入料酒。

　6.加点老抽上色。

　7.加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。

　8.再打开转大火收汁后熄火。

　9.盛入碗中，撒上香菜末即可

原料:

小鱼干300g、蒜瓣3个、姜50g、红辣椒3个、花椒10粒、油适量、盐适量、酱油少许、料酒少许。制作方法:

1.小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分。

2.红椒切段，姜，蒜都切成末。

3.锅底放油，撒入花椒，小火爆香。

4.加入蒜和姜小火爆香。

5.加入小鱼干翻炒均匀。

6.加入红辣椒翻炒均匀。

7.放适量盐，酱油和料酒，翻炒一分钟，加小半碗水，大火收干即可。