用料
鸡全腿2个 紫洋葱0.2个 尖椒0.5根 腌制花椒粉一丢丢 盐一小撮 料酒1大勺
调料汁蒜2瓣 小米椒2个 花椒油2大勺 生抽2大勺 醋1大勺 糖0.5小勺 白胡椒粉根据自身口味添加 盐一小撮
椒麻鸡腿卷的做法
把鸡腿肉从腿骨上剃下来,竖着切几刀。然后在肉的部分撒上花椒粉、盐和料酒,揉匀。
把鸡腿肉放在锡纸上,卷起来,尽量卷紧,然后用锡纸包紧,两端拧上。腌制30分钟。
蒸锅沸腾后,放入鸡腿卷,蒸大概25分钟,取出来放凉,然后放入冰箱冷藏过夜,让鸡腿彻底定型。
在小碗里加入蒜片、小米椒圈、花椒油、生抽、醋、白糖、白胡椒粉和盐,搅拌均匀成调料汁。
鸡腿定型后撕掉锡纸,切成厚片。在盘子里铺上青椒圈和洋葱丝,摆上切片的鸡腿卷。最后浇上调料汁就好