驴肉圆葱包子馅的做法（驴肉洋葱包子馅的做法）

材料：驴肉200克，猪肉100克，胡萝卜一根，洋葱半个、土鸡蛋一个，盐一茶勺、料酒两茶勺、姜粉一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺，十三香粉一小勺，清水半碗。

做法：

1、胡萝卜切丝然后再切成成小丁，圆葱也切成丁。

2、把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。打一个鸡蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。

3、放入生抽耗油，放入半碗水大力顺一个方向搅拌。

4、放一勺香油，适量的豆油，搅拌混合。倒入胡萝卜丁搅拌均匀即可

1、选驴肉包驴肉包要选驴前肘，肉质比较嫩，包起来比较鲜。

2、先将驴肉顶刀切段，再剁碎成馅。顶刀切可以将驴肉的筋膜切断，这样吃起来肉也会更嫩一些。

3、剁好的驴肉再加上圆葱，就是驴肉灌汤包馅料的全部了，肉和葱的比例是：5:1。

4、打好的驴肉圆葱包子馅最好要放入冰柜冷冻一下，这样可以让汤汁水封存在肉馅里，包的时候也更容易成型。