冰鲜虾家常做法（冻过的大海虾的正确做法）

1、主料：冷冻虾7-8只；大白菜叶5-6片。调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。

2、大虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。

3、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。

4、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。

5、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。

6、压出虾脑，炒至油变成橙黄色。

7、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。

8、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。

主料

河虾300克

辅料

黄酒适量 葱少许 蒜少许 姜少许 醋1汤匙 白糖1汤匙 香菜少许 腐乳汁1枝 辣椒粉1汤匙

步骤1

将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟

步骤2

把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁

步骤3

把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可