青椒豆豉鱼的正宗做法（四川青椒豆豉鱼的正宗做法）

1、食材：鱼2条、肉末50g、豆豉50g、酱油1勺、干淀粉20克、糖10g、葱姜蒜适量、盐适量、青椒30g、红椒30g、食用油适量。

2、准备好材料，豆豉，酱油，盐，糖，食用油，干淀粉备用。将肉末，葱姜蒜，青椒，红椒切细。

3、新鲜鱼去鳞去鳃去肚腹后，用刀将鱼身刮洗干净。将鱼清洗完成后，用盐、料酒抹匀，腌制10分钟，用水冲洗干净，再抹上盐和料酒腌制10分钟，裹上干淀粉备用。

4、热锅，倒油。当油七成热时放入鱼，炸至鱼表面微黄时捞出放在盘子中。

5、起锅烧热，放入肉末炒至七分熟，下葱姜蒜，炒出香味，再加入豆豉、糖、青椒，红椒炒匀，加酱油。

6、将锅内的肉末炒熟之后，倒在鱼上就可以

1· 把鱼收拾好，抹上盐

2· 上面放切好的青椒，姜，豆豉

3· 蒸十分钟，端出

4· 把锅里水和鱼蒸出来的水倒掉，锅里放油烧热，放切好的青椒进去，然后把热油和青椒倒蒸好的鱼上，倒点蒸鱼豉油