肉排的制作全过程（自制肉排的最简单做法）

原料：肉排500g、食盐10g、清水100g、绍酒20g、葱18g、姜10g、茴香3g、桂皮5g、酱油15g、白糖10g。

做法：

1、将排骨先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净；

2、将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量；

3、用大火烧沸后再加酱油，白糖；

4、用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。

备注：浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。