炖江鱼是一道美味的传统菜肴。以下是一种常见的炖江鱼的制作方法：
所需材料：
- 江鱼：适量（根据需求确定具体重量）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 清汤（或清水）：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 味精（可选）：适量
步骤：
1. 将江鱼清洗干净，切成块状。如果鱼身较大，可以选择切成厚片或者鱼头鱼尾。
2. 在炖锅或汤锅中热油，放入姜片和葱段炒香。
3. 将江鱼块放入锅中，翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，煮沸后去腥。
5. 倒入足够的清汤（或清水），使江鱼浸没其中。
6. 调入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 将火调至小火，盖上锅盖炖煮约30分钟至鱼肉变烂、入味。
8. 最后可根据个人喜好添加少许味精提鲜。
9. 关火，将炖好的江鱼盖上，静置一段时间，使其更加入味。
10. 热腾腾的炖江鱼即可上桌享用。
此为一种基本的炖江鱼的制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。炖江鱼的时间和火候掌握得当，能够使鱼肉鲜嫩入味，味道更加美味。
炖清江鱼的做法步骤
1.清江鱼洗2遍，买的时候店家给收拾好了。
2.炒锅放油烧热，放入花椒爆香。
3.放入葱姜片。
4.放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。
5.沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。
6.加水烧煮。
7.接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。
