鸭血会凝固，所以，在市场买的时候可以自备一点米醋，再装鸭血，奶奶说鸭血不能放在水泥的地方，不然会化了（具体是怎么个原理我也不是很清楚，反正化了鸭血就裹不上去）总而言之就是别让鸭血凝固，别让鸭血化开。

1/7 鸭肉，五花肉斩成小块小块的

2/7 五花肉下锅，炸出油

3/7 把鸭肉丢进锅里，翻炒一下，下适量的食盐，盖上锅盖大火熬大概10分钟左右（中途记得揭开锅盖搅拌一下，会熬出很多的水）

4/7 熬过之后把锅盖扔一边去，大火炒干水分，下姜，蒜头，朝天椒，炒出香味。

5/7 此时此刻要注意啦，锅里的鸭肉不要炒太干了，要多油，然后把所有剩下的辣椒放进去，记得辣椒要放盐哈！！然后再炒个两分钟左右

6/7 把火关到最小，鸭血均匀的淋上去，开大火，快速搅拌，让鸭血裹在鸭肉上，裹匀立即关火，下点鸡精

7/7 出锅，上桌。
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第一步，首先，把新鲜的鸭肉清洗干净后剁成块，再次清洗干净血水。
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第二步，把青椒和仔姜清洗干净后，切成片，蒜去皮洗干净备用。
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第三步，锅中加入适量的葵花籽油，烧热后，把鸭肉放入锅中爆炒。
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第四步，把姜片倒入锅中，继续翻炒。鸭肉一定要爆炒至出香味，时间可以长一点。
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第五步，爆炒至鸭肉微微焦黄，有香味，把青椒放入锅中翻炒。
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第六步，翻炒至青椒微软，转小火，把新鲜鸭血倒入锅中迅速的翻炒均匀。
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第七步，待每一块食材都裹上一层薄薄的鸭血后，加入适量的食盐。
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第八步，加入适量的蚝油，翻炒均匀，即可出货装盘，美滋滋的血鸭就做好了，尝一块，真是唇齿留香，非常开胃下饭。
