56岁大厨教永州血鸭正宗做法（永州血鸭正宗做法 文字教程）

主料：烤鸭1500克

调料：大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克

片皮鸭的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。

1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动

1、食材：鸭半只、鸭血1碗、红辣椒2个、蒜苗1根、青辣椒3个、桂皮2片、八角1个、盐适量、油适量、酱油少许。

2、将半只鸭斩小块，清水洗净备用。鸭皮单独清理出来。

3、新鲜的鸭血放碗内并加入少许盐，待结块。准备好桂皮和八角。

4、炒配料。将蒜苗及青红辣椒入锅炒至6成熟，装盘备用。

5、炸鸭皮：锅内起少许油。将鸭皮放入锅内起炸。中火即可，直至炸出油。待鸭皮炸干，即可放入鸭肉继续翻炒，炒至鸭肉变白，加盐调味。

6、待鸭肉炒熟，放下桂皮、八角。加入3碗清水，待煮开后加入鸭血煮沸。

7、待汤汁收干即可加入上面炒好的配料回锅翻炒。