北方烙茄子的做法（北方烧茄子的正确做法）

用料：茄子 2个，小米椒 3个，蒜 1个，生抽 2勺，醋 1勺，小葱 2根，白糖 小半勺，辣椒油 2勺，盐 少量，花椒 适量

做法：

步骤 1茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

步骤 2.3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

步骤 3茄子蒸熟，放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

步骤 4热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。

步骤 5倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。