茄子锅塌饼正宗做法（茄子饼最简单的做法）

步骤 1

1.面粉加水搅成面糊，不需要按一个方向搅上劲，筷子各个方向拌一拌搅成糊即可。有点小疙瘩没关系，静置一会。

步骤 2

2.茄子洗净切成细丝，小葱洗净，切碎。

步骤 3

3.面糊静置一会就均匀了，打入鸡蛋搅散。放入茄丝，小葱和适量盐。

步骤 4

4.平底锅倒入一点油烧热，转中小火，用大勺子挖三勺分别放到平底锅里，用勺底摊平，连成一张饼，盖上盖子，转小火，煎三分钟。

步骤 5

5.底部凝固，用铲子翻面，再盖上盖子，煎三分钟。饼基本就熟了。

步骤 6

看情况再开中火煎至两面金黄，中间熟透即可。

主料：圆茄子300克

辅料：鸡蛋2个，面粉适量

配料：色拉油适量，精盐适量，葱姜适量，味精2.5克，绍酒5克，香油适量

制作方法：

1. 将茄子清洗干净，去皮，切成三分厚的片。

2. 然后将茄片用少许精盐腌一会儿，挤去盐水，装盘备用。

3. 将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。

4. 锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。

5. 塌至金黄色时，将另一面也塌至金黄色。

6. 然后加入葱姜末，绍酒，精盐，鲜汤慢慢焖5分钟左右。

7. 淋入香油，加入味精调味，即可出锅装盘。