茄子馅饺子锅贴是一道美味可口的传统中国菜肴。以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 饺子皮
- 茄子
- 猪肉末（可选）
- 青葱
- 姜末
- 蒜末
- 酱油
- 食用油
步骤：
1. 准备工作：将茄子切成细丝。如果使用猪肉末，可以将猪肉末和茄子丝放在一起，用少许盐搅拌均匀，静置片刻。
2. 炒馅料：在热锅中加入适量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。如果使用猪肉末，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入茄子：将茄子丝加入锅中，继续翻炒至茄子变软和出水分。
4. 调味：倒入适量的酱油调味，并根据个人口味添加适量盐和其他调味料。搅拌均匀。
5. 熟透：继续翻炒直到茄子软化并出现焦糖色。
6. 包饺子：将茄子馅料包入饺子皮中。可以选择自行包裹形状，或者使用饺子模具来帮助包裹。
7. 锅贴：在平底锅中加入适量的油，将包好的饺子放入锅中排成一排。用中小火煎煮，直到底部变金黄色和脆。
8. 蒸熟（可选）：如果希望确保饺子馅熟透，可以在锅贴最后阶段加适量清水，盖上锅盖蒸熟一会儿。
9. 上桌：将茄子馅饺子锅贴装盘，撒上切碎的青葱作为装饰。您可以自制蘸酱或使用辣椒油作为搭配。
现在您可以品尝美味的茄子馅饺子锅贴啦！这是一道可口的小吃或主菜，适合与家人和朋友分享。祝您用餐愉快！
茄子馅饺子锅贴，口感香酥，非常适合喜欢吃饺子和茄子的朋友尝试制作。
**饺子皮材料：**
1. 中筋面粉 300克
2. 开水 适量
**茄子馅料材料：**
1. 茄子 500克
2. 碎猪肉 200克
3. 香菇 5朵
4. 葱末 2勺
5. 姜末 1勺
6. 盐、胡椒粉、酱油、料酒、生抽 适量
7. 食用油 适量
**步骤：**
1. 准备好饺子皮，将中筋面粉放入大碗中，慢慢倒入开水(刚好能够碾成面)和揉成面团。揉面团时需反复揉，揉至面团表面光滑。
2. 盖上盖子，放置20分钟左右，使面团更加柔软。
3. 准备茄子馅：将茄子切成小块，放到锅中焯水煮熟，沥干水，切成小块备用。
4. 干香菇浸泡后，切成小块备用。
5. 再将猪肉糜放入盆中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀备用。
6. 在锅中热油，在高火下将茄子及香菇煸炒出香味后，加入猪肉糜继续翻炒。
7. 加入酱油，调入少许盐和胡椒，继续翻炒，至茄子炒软，呈糊状即可出锅。
8. 取出面团，搓成条状，切成小块，擀成薄片，将馅料包入，包成馄饨状。
9. 在热锅中倒入一勺油，待油热，将中等温度煎饺子，平面朝下，盖上锅盖，中火焖煮6-8分钟，煎至底部微黄并且底部松动即可。
好啦，这样美味的茄子馅饺子锅贴就做好啦，记得趁热食用哦！
