怎样自制火腿肠的配料（怎样制作火腿肠及配方）

准备材料：猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、 1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。

2、然后将猪腿肉洗干净，沥干水分后切成一大块一大块的。

3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。

4、接着将调料，即盐，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎里面。

5、倒入调料之后，用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌，让肉充分和调料混合在一起

调料配方：鸡肉200克，麦片15-20克，猪肥肉20克，盐3克，糖2克，白酒少许，葱姜末适量，玉米粒适量，豌豆适量，胡椒粉 1克，蛋清1个。

1.将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。加入葱姜末，料酒，燕麦片，盐，糖，蛋清，胡椒粉順一个方向搅至起粘性，再加入淀粉，再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。

2.保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。卷成大的，冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。

3.晾凉切片。如卷成小的，当早餐肠煎着吃。