1、原料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。
2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
4、将五花肉切成片状。
5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。
6、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸25—30分钟即可食用。
原料：
五花肉 (400克)，梅菜 (一包)，葱姜汁 (适量)，生抽 (适量)，蚝油 (少许)，花雕酒 (适量)，红腐乳汁 (适量)
步骤：
1：准备好原材料。
2：梅菜用清水泡发。
3：五花肉冷水入锅煮熟。
4：用牙签在肉皮上均匀插孔，深度约整个肉厚度的三分之二。这样有两个好处，第一、去掉更多油分；第二、肉皮更好看。
5：抹上生抽。
6：肉皮朝下，煎黄。也可以炸，炸的话可以去除更多的油分，但是炸会溅油，一定要盖锅盖。
7：泡入热水中，直到肉质变软，泡软后肉皮上会起褶皱。
8：切成片。
9：生抽、蚝油、花雕酒、腐乳汁、葱姜末，调成调味汁儿。（有广式低度米酒更好，但一般超市买不到，所以用了花雕酒，腐乳汁稍微多一点点，蚝油要少一点，这样颜色比较漂亮，葱姜尽量用葱姜汁，生抽的多少要根据咸淡来放）
10：每一片肉裹上调味汁。
11：将肉码放到碗里。
12：梅菜清洗干净，挤去水分，再切得碎一点。
13：锅里加入少许油，放入梅菜翻炒，加入拌肉没用完的调味汁，翻炒均匀。
14：将梅菜码放到五花肉上面。
15：放入蒸锅里蒸一个小时，我用的压力锅，蒸了半小时。
16：蒸好倒扣出来即可。
