准备材料
玫瑰馅:玫瑰酱230g 炒熟的粘米粉25g 玉米油8g
油皮:中筋粉110g 白砂糖12g 水55-60g 猪油43g
油酥:低筋粉85g 猪油45g
????制作步骤????
1.把粘米粉小火炒到微微发黄
2.炒好的粘米粉加入鲜花酱里面,加入玉米油,拌匀后平均分成10份,把馅料放入冷冻(鲜花酱我是用自己腌制的,腌制了半年,玫瑰香味特别浓,如果用买来的玫瑰酱需要过滤一下汤汁,粘米粉也要多加一点)
3.油皮所有的原料放在厨师机里,面团最后可以扯出手套膜,拿出盖上保鲜膜防止表皮风干
4.油酥手揉看不到干粉即可
5.把油皮,油酥平均分成10等份,把油皮按扁,中间放油酥,用虎口慢慢收紧,盖上保鲜膜松弛十分钟左右
6.拿一块面团用擀面杖擀长,从上往下卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟
7.取第一个面团顺着长长的一端擀长后从上卷起来(不要擀破会混酥没有层次) 盖好保鲜膜松弛10分钟
8.取一个面卷,在中间按一下,将两边往中间按,压扁,光滑的那面朝下,用擀面杖擀开,不用太大
9.把玫瑰馅放在中间,用虎口慢慢往上收,收紧后有多余的小啾啾可以扯掉 ,然后收口朝下轻轻按压扁
10.用牙签在中间戳几个小眼,防止烤的时候会爆
11.烤箱165° 烤20分钟