珍珠石斑鱼煮汤做法（石斑鱼炖汤正确做法）

"珍珠石斑鱼 1只","豆腐 1块","金针菇 一包","姜 10～15片","葱花 适量","盐 适量","味精 适量","米酒 一大匙","香油 一小匙"

做法

1:姜切片鱼切块豆腐切小块

2:水滚后，转中小火，放入豆腐和姜片

3:再煮开5分钟后，即可加入石斑鱼和米酒

4:鱼肉下锅，水再次滚后约5～10分，加入金针菇及葱花，起锅前以盐和味精调味，再加入香油就完成囉



第1步、石斑鱼处理干净。



第2步、石斑鱼打花刀后拍点面粉，这样煎鱼不碎。



第3步、热锅冷油。油热放鱼进入煎。



第4步、一年金黄翻面。



第5步、另一面煎好，放葱姜和花椒八角，炒出香味。



第6步、放陈醋。



第7步、放草莓酒。



第8步、放食盐。



第9步、放清水。



第10步、盖锅盖，中小火炖30分钟。



第11步、鱼汤变白色，放鸡精。我用的陈醋，会影响鱼汤颜色，总白醋或米醋，颜色就是乳白色。



第12步、放白胡椒粉。



第13步、装盘。



第14步、葱叶和香菜洗净切末。



第15步、葱叶和香菜末撒鱼汤里即可。