卤魔芋豆腐卤多长时间（卤魔芋块的正确方法）

10分钟

先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。 

卤魔芋豆腐5~8分钟即可。

一整块的魔芋建议切小或切成片状，烹饪时会更容易吸收酱料会更入味。

炒魔芋放酸菜，柔软酸爽，魔芋烧排骨放点辣椒点缀，肉香浓郁、辣劲十足。