卤牛肉包保鲜膜前需要凉透吗（卤牛肉为什么要用保鲜膜裹起来）

是的，需要凉透

卤好的牛肉要凉透了以后，脱干水份后用保鲜膜或保鲜盒保存，以免吃时加热后影响牛肉的口感，放冷藏柜里可存放十五天左右，放冷冻里可以存放二个月，再吃时一定要加热烧透才可食用，卤牛肉的咸度越大放的时间越长。

卤好的牛肉特别烫时不要用保鲜膜包裹，热的食物不要直接接触塑料制品，因为会让塑化剂释放，对建康不利。