广东顺德鱼头粉丝煲的做法

主料：鱼头一个，粉丝一把。

辅料，红辣椒100克，干红辣椒30克，葱姜蒜适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量。

1.鱼头收拾干净后，从鱼唇正中一劈为二背部相连。

2.用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀，腌10分钟左右。

3.将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末。

4.泡好的粉丝放在盘子里。

5.放上腌制好的鱼头。

6.热锅倒入适量花生油，下入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

7.接着下红辣椒一起炒香。

8.把炒好的料均匀的铺在鱼头上。

9.加入生蒜末。

10.锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟。

11.出锅后撒上香葱末即可。

1、主料：花鲢鱼头一个、豆腐一块、粉条一把、白菜适量、葱适量、姜适量、香菜适量、蒜苗适量、食用油50克、麻辣鱼调料包大半包。

2、将花鲢鱼头劈成两半洗干净，加料酒和葱姜拌均匀腌着。另外把葱切段姜切片，准备一包烧麻辣鱼的调料。

3、老豆腐切厚片，粉丝提前泡软，白菜切成大块或者手撕成大块备用。

4、炒锅倒油，油稍多一点儿，