主要食材：鲢鱼头一个，粉丝一把。
调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜3片，料酒2勺，白酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺。
第一步 清洗腌制。把鱼头清洗干净，鱼鳃也全部清理干净，再把鱼头对半破开，冲洗干净，控干水分。抹上一勺白酒，再抹上半勺食盐，腌制入味。
第二步 粉丝浸泡。接着，取一把粉丝放入盘中，加入开水，浸泡一会，开水可使粉丝快速软化泡发。
第三步 煎制。炒锅预热，加入2勺食用油，在锅底和锅边撒上少许食盐防沾，放入鱼头煎制。
第四步 翻面。煎至一面金黄后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄后，再加入切好的葱花、姜片和两勺料酒爆香。
第五步 加入调料。接着，再加入生抽2勺，老抽1勺，一碗清水，大火烧开后，转小火焖煮20分钟。
第六步 加入粉丝。20分钟后，把泡发的粉丝也加进来，大火烧开后，再加入白糖1勺，煮至白糖融化，汤汁不多时，即可出锅。

准备胖鱼头一个。
粉丝泡软。
备姜、葱、胡椒。
油烧开，下入鱼头。
撒上盐。
放进姜片煎二分钟。
倒进清水，放上胡椒。
大火烧开。
移进有盖的汤锅里。
盖上盖子煮十分钟。
将汤煮成奶白色，煮浓绸。
放进粉丝。
再次烧开。
撒上香葱，调味鲜。
好香的鱼头粉丝。
以上就是鱼头煮粉丝的家常做法，希望对您有帮助。
