红烧肉不烂怎么补救

红烧肉煮的不够烂可以上锅再蒸一段时间，如果时间允许的话，蒸一个小时左右都是没有问题的，再次上笼蒸可以把肥肉里的肥油蒸制出来，而且还可以更加入味儿，这是一个非常好的办法，有很多女士害怕吃红烧肉的大肥肉，这样就不害怕了

红烧肉使用五花肉作为主要材料，经过一系列方法制成的美食，但是对于一些刚接触烹饪的人来说，因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。

　　要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。

　　在制作五花肉的时候，开始炖的时候就要将加足量的水，在中途不能加水，否则会导致蛋白质手冷马上凝固，让肉里面的成分不容易渗出来，且在炖的时候也要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。